اشرب اللبن ولا تأكل البيض

د. محمد حسن جعفر | مصر

اللبن والبيض من البروتينات الأساسية غير أني نصحت بأكل أحدهم وترك الأخر لماذا؟ سمعت هذه المعلومة وارتابني بعض الشك والقلق فذهبت إلى من هم أهل التخصص لمعرفة حقيقة هذا الأمر ؟  إنها معلومة حقيقية غير أنها ليست مطلقة إن 100جرام من البيض يعطي 162سعرة حرارية 12.8بروتين 11.5دهون 1150 وحدة  دولية فيتامينA   0.1فيتامين B₁ 0.29 فيتامين B₂ وكمية لابأس بها من فيتامين د  54 ملي  جرام من الكالسيوم  210 فسفور 100ملي جرام بوتاسيوم 81 ملي جرام صوديوم  فالبيض له  فائدة علي مايحتويه من بروتينات ودهون ومعادن  وتناوله مسلوقاً أفضل من تناوله مقلياً وذلك لسهولة هضمه.

ولكن هناك بعض الأشخاص المصابين ببعض الأمراض يمنع عنهم تناول البيض تماماً  وهم:

1. المصابون بأمراض الكبد.
2. المصابون بتصلب الشرايين وارتفاع الكولسترول.
3. المصابون بأمراض جلدية كالإكزيمة والحكة.
4. المصابون بالربو والحساسية.
5. المصابون بأمراض في الكلي وحصى المرارة.

أما إذا كان الشخص مصابًا بـهذه الأمراض:

1. حصى الكلى
2. امراض القلب
3. ارتفاع ضغط الدم

فلا يأكل البيض ولا يشرب اللبن؛ أما اذا كان من الأشخاص الأصحاء يأكل البيض ويشرب اللبن، ولكن هناك بعض الأشخاص يعانون حساسية من البيض ويقصد به الجزء الأبيض من البيض المحتوي علي البروتين الذي لايتأثر بالحرارة وهذا يعني أنه يسبب الحساسية سواء كان مطبوخا أو غير مطبوخ.

فالحساسية تحدث لمرضى الكبد وتكون في حالات الكبد الحادة أو تليف الكبد المتقدم وتتميز هذه الحالة بحدوث خلل في التمثيل الغذائي داخل معمل الجسم وترتفع نسبة الأمونيا في الدم مما يؤدي إلى تلف بعض خلايا المخ وضعف في وظائفه مما ينتج عنه الإصابة بالغيبوبة الكبدية يحتاج مريض الكبد أن يتناول نسبة بروتين من 20 إلى60 جرام بوتين يومياً لشخص وزنه 70 كيلوجرام.