سوالف حريم.. محبوبتي السمرا

حلوة زحايكة | القدس العربية المحتلة

في مرحلة الطفولة كنا نغني بعفوية وبراءة:
أنا المحبوبة السمرا ΠΠΠ و أجلى  في  الفناجين
وعود الهند لي عطر ΠΠΠوذكري شاع في الصين
لم أكن وقتها أعلم شيئا عن تلك المحبوبة!، وعندما شببت عرفت أن المقصود هو القهوة، والقهوة هي مشروب العرب المفضل الذي يستقبلون ويودعون ضيوفهم به، ولها طقوسها وطريقة دقّها في “الهاون”، طبخها ومواصفات “دلّاتها” وفناجينها، وطريقة صبّها، والمناسبات التي تقدّم فيها!
وسمعت أن أفخر أنواع القهوة هي القهوة العدنية، نسبة إلى عدن تلك المدينة اليمنية، زمن الأيام التي كان اليمن فيها سعيدا.
وأجود أنواع القهوة هي القهوة المرّة “السّادة” أي بدون سكّر، فالمرء يحتسيها ويتذوّقها بشهية تفتح النّفس، لكن في هذه الأيام ظهرت إلينا أنواع من القهوة لها أسماء أعجمية عجيبة مثل” اسبريسّو، كابوتشينتو” ونسكافيه التي يحبّذ البعض شربها مع الحليب”. أمّا أنا فمشروبي المفضل هو القهوة “السّادة” فهي سيّدة القهوة، أحتسيها ببطء وأتلذّذ بها، وأرى أنّ الحليب يفسد القهوة ويسلبها نكهتها، وأتشوّق لاحتساء القهوة العدنيّة، ولا أعرف إن بقي في اليمن أشجار قهوة أم أنّ قوّات “التحالف العربي” قد أحرقتها كما تحرق بنيرانها أجساد المستضعفين في اليمن الذي ما عاد سعيدا.